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素材の風味を引き立てて、上品なうま味を醸し出す昆布だし。その作り方はとっても簡単です。

@固くしぼった布巾で昆布の表面を拭き、砂やホコリを取り除く。
A水に昆布を2〜3時間浸しておく。
B鍋に火をかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

  



調理用のハサミで10cm〜15cm角に切り、手頃な空き缶に入れて、取り出しやすいところに置きましょう。
永く保存するときは、密閉容器にいれ、冷蔵庫か冷凍庫に入れておくと味が変わりません。



 
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